Cheesecake ai fichi d'India: ingredienti e procedimento
La cheesecake ai fichi d’India è una torta bella da vedersi grazie al suo colore rosso rubino capace di attirare l’attenzione, ma soprattutto in grado di deliziare sia con la vista che con il gusto.
Si tratta di un dolce che non richiede molto tempo per la preparazione, quindi nelle prossime righe vedremo insieme gli ingredienti e il procedimento nel dettaglio.
Cheesecake ai fichi d’India: ingredienti
Di seguito tutti gli ingredienti per la preparazione della cheesecake di fichi d’India.
Base
- 300 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
Crema
- 500 g di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 6 g di colla di pesce
Gelatina di fichi d’India
- 200 g di succo di fichi d’india (5-6 frutti)
- 1/2 limone
- 40 g di zucchero semolato
- 2 g di colla di pesce
Procedimento cheesecake ai fichi d’India
Innanzitutto sarà necessario passare al mixer i biscotti, versandoli in una ciotola e aggiungendo il burro fuso, avendo cura di mescolare bene. Successivamente si dovrà rivestire una teglia a cerniera con della carta da forno, e subito dopo versare il composto di biscotti schiacciandoli bene, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. A questo punto si dovrà mettere in ammollo la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda.
Il passo successivo consiste nello scaldare due cucchiai di latte al microonde o in un pentolino, e unire la colla di pesce strizzata, avendo cura di mescolare con lo scopo di farla sciogliere bene. Ora si potrà unire la ricotta insieme allo zucchero a velo, e aggiungere la colla di pesce precedentemente sciolta. Ancora un volta, mescolare con cura.
A questo punto si potrà versare la crema così ottenuta sopra la base di biscotti, riponendo in frigo, e mettere in ammollo la restante colla di pesce in acqua fredda. Ora sarà possibile pulire i fichi d’India eliminando la buccia, e mettendoli in un pentolino, facendoli cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Una volta teneri, si potranno passare con un setaccio per eliminare i semini, filtrando anche il succo di limone.
Rimesso il succo nel pentolino, si potrà aggiungere lo zucchero semolato ponendo nuovamente sul fuoco, fino al momento in cui lo zucchero si sarà sciolto.
Gli ultimi step consistono nello strizzare la colla di pesce per poi unirla alla purea di fichi, allontanando dalla fiamma e mescolando.
Infine, si dovrà lasciare intiepidire la gelatina, per poi versarla sulla cheesecake, che andrà trasferita nuovamente in frigorifero per 4-5 ore. A questo punto non rimarrà che servire e gustare questo fantastico dolce.
